Sičuaņas pipariem piemīt izteikti svaigs citrusīgs un viegls priedes sveķu aromāts ar tiem raksturīgo tirpinošo sajūtu. Kopā ar čili tie veido slaveno ma-la garšas efektu — tirpinoša un asa garšas piedzīvojuma apvienojumu. Vislabāk piparu aromāts atklājas, ja pirms lietošanas tos viegli apgrauzdē sausā pannā. Tos var izmantot veselus vai piestā sasmalcinātus.

Sāļie ēdieni un mērces: lieliski piemēroti pīles, cūkgaļas un liellopa ēdieniem, treknām zivīm, wok dārzeņiem un tofu, kā arī pikantajām eļļām. Īpaši labi sader kombinācijā ar čili un ķiplokiem.

Saldie ēdieni un dzērieni: Sičuaņas pipari, pievienoti sasmalcināti pavisam nedaudz, rada interesantu kontrastu citrusaugļu desertos un tumšās šokolādes krēmā, kā arī džina un tonika kokteiļos.

Padoms: pirms samalšanas viegli apcep piparus sausā pannā (1–2 minūtes), līdz sāk raisīties aromāts. Gatavošanā izmanto galvenokārt sārtos augļapvalkus — cietās, tumšās sēkliņas vislabāk atdalīt, lai neveidotos nevēlama graudaina tekstūra.

"Sičuaņas pipars ir viena no tām sastāvdaļām, kas pilnībā maina izpratni par to, ko garšviela spēj izdarīt ar mūsu garšas kārpiņām. Tas nededzina kā čili un nav tik ass kā baltais vai melnais pipars — tā elektriskā, tirpinošā sajūta un dzirkstošā citrusa nots vienkārši atmodina muti. “Pavāru mājā” mums patīk ar to eksperimentēt, savienojot Āzijas elementus ar mūsu pašu vietējiem produktiem — piemēram, pīles krūtiņu, meža sēnēm vai pat paštaisītu ledu. Tas ēdienam piešķir tādu kā īpašu dzirksti un neaizmirstamu pēcgaršu."
— Ēriks Dreibants, šefpavārs

Mūsu piedāvātie Sičuaņas pipari nāk no Sičuaņas provinces kalnainajiem apvidiem Ķīnas dienvidrietumos, kur tie tiek audzēti un vākti ar rokām jau tūkstošiem gadu. Šajā reģionā pipari ir ieguvuši īpašu vietu kulinārijā un kļuvuši par vienu no raksturīgākajām Sičuaņas virtuves garšvielām.
Senajā Ķīnā Sičuaņas piparus augstu vērtēja ne tikai kulinārajā mākslā, bet arī kā telpu aromatizētāju un dziedniecības līdzekli. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiem piedēvētas asinsriti uzlabojošas un apetīti un gremošanu veicinošas īpašības.