Kampotas pipariem piemīt sabalansēts, ilgstošs asums ar svaigām citrusu, priedes un tējas koka aromāta notīm. Tā kā to ēteriskās eļļas ir ļoti gaistošas, vislabāk tos pievienot gatavošanas beigās vai tieši uz šķīvja.

Sāļie ēdieni un mērces: izcils papildinājums kvalitatīvam liellopa gaļas steikam, meža gaļas ēdieniem, svaigām zivīm (īpaši tuncim vai lasim), kā arī krēmīgām sviesta un saldā krējuma mērcēm.

Saldie ēdieni un dzērieni: pārsteidzoši labi sader ar svaigām zemenēm, mango, tumšo šokolādi, kā arī paštaisītiem sviesta cepumiem un eksperimentāliem vasaras kokteiļiem.

Padoms: nekad nevāri Kampotas piparus ilgstoši lielā karstumā — samal vai sasmalcini tos piestā īsi pirms ēdiena pasniegšanas, lai pēc iespējas saglabātu to ēteriskās eļļas un izteiksmīgo aromātu.

“Kad pirmo reizi nogaršoju īstus Kampotas piparus, sapratu, cik ļoti mēs esam pieraduši pie plakanas garšas parastajos piparos. Kampotas pipariem piemīt neticama elegance — tas nav tikai asums, bet gan vesela aromātu palete. “Pavāru mājā” mēs tos izmantojam visās to izpausmēs, taču vislabāk tie atklājas, ja piparus samaļ tieši pirms pasniegšanas uz karsta ēdiena. Tie piešķir gaļai, zivīm un dārzeņiem īpašu garšas pabeigtības sajūtu, ko būtu grūti panākt ar kādu citu garšvielu.”
— Ēriks Dreibants, šefpavārs

Mūsu piedāvātie pipari nāk no Kampotas provinces Kambodžas dienvidos, kur starp kalniem un jūru valda īpašs mikroklimats un piparu audzēšanai piemērota augsne. Kampotas pipari ir pirmais Kambodžas produkts, kas Eiropas Savienībā saņēmis aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (PGI) statusu — līdzīgi kā citi pasaulslaveni produkti, kuru nosaukums un kvalitāte ir cieši saistīti ar to izcelsmes vietu.
Vietējie zemnieki tos audzē un kopj ar rokām, izmantojot gadsimtiem senas, organiskas metodes un dabiskos mēslojumus. Pipara graudiņi tiek rūpīgi novākti un kaltēti saulē, nodrošinot visaugstāko kvalitāti un raksturīgo aromātu.